FIDEOS PARA FIDEUÁ

Unos 100gr de fideo de fideuá por persona es la proporción ideal, pero puede variar según quieras que sea un plato único o decidas servir más platos previa o posteriormente.

¡Claro! Es importante consumir productos que estén certificados libres de químicos, pesticidas y cualquier otro aditivo no natural. El trigo es un producto muy extendido e intensificado en su cultivo, por lo que es mejor apostar por aquellos fideos que estén elaborados con el mínimo de ingredientes y de cultivo ecológico como nuestros deliciosos fideos para fideuá.

Se dice que cuando los marineros crearon la fideuá haciéndola en sus barcas, solo habían 2 tipos de fideos y eran para sopa, el 0 que era muy fino y el 4 que era más grueso, por eso eligieron el 4. Aunque hoy en día, tenemos más opciones, los expertos en las auténticas fideuas recomiendan usar el fideo 3 y el 4 ya que son los que por su grosor, absorben mejor los sabores.

Una vez añadido el caldo a los fideos, asegúrate que el fuego se mantiene alto durante los 8 minutos de la cocción de la fideuá. Posteriormente baja el fuego y deja cocer lentamente de 5 a 8 minutos más, para que se seque un poco sin que llegue a consumirse el caldo completamente, ya que así obtendrás una fideuá melosa y deliciosa. Recuerda, una vez finalizada, déjala reposar unos 10 minutos para asentar todos los sabores.

En general la proporción es dos partes o dos partes y media de caldo por una de fideos, sin embargo dependerá mucho de la potencia e intensidad del fuego. A menor potencia de fuego, menos caldo pondremos y con un fuego más potente añadiremos un poco más de caldo. Es importante controlar estas cantidades y la cocción del fideo para que no quede seco y pierda la forma plana para que se queden en punta.

Hay quienes prefieren una fideuá hecha con fideo fino, sin embargo tendrás que tener muy controladas las proporciones de fideos, caldo y tiempo de cocción para evitar que quede una fideuá demasiado empastada.